Borratxo al rom - Freixa Tradició

Borratxo al rom

Recepta de borratxo al rom

Ingredients per 4 persones:

PEL PA DE PESSIC:
7 ous
250gr. De farina barrejada amb 5g. de llevat en pols
250gr. De sucre
Vaina de vainilla

ELABORACIÓ:
Escalfar el forn a 180º

Obrir la vaina de vainilla, raspar i reservar la vainilla. Montar, per separat, rovells i clares amb el sucre repartit entre les dues (meitat i meitat). Afegir la vainilla als rovells.
En un bol, posar les clares muntades (merenga), a sobre, afegir els rovells muntats i barrejar amb movimients suaus. Poc a poc, afegir-hi la farina i barrejar amb delicadeza.
En un motllo antiadherent, posar la barreja ben llisa i posar-ho al forn durant 14min. a 180º.
Desmotllar i deixar refredar.

PEL XAROP DE ROM I CAFÉ:
250gr. De sucre
125gr. D’aigua
100gr. De rom envellit
8 grans de café.

ELABORACIÓ:
Bullir l’aigua i el sucre. Un cop arrivat el punt d’ebullició, afegir els grans de café, apagar el foc i tapar-ho. Ho deixem infusionar 20min.
Un cop ha infusionat, afegir-hi el rom i deixar-ho refredar.

PEL ROVELL DE CREMAR
3 ous
3 rovells
200gr. De sucre
5gr. De Maicena
125gr. Aigua
1 vaina de vainilla

ELABORACIÓ

En un cassó, posem els 3 ous, els tres rovells i el contingut de la vaina de vainilla (obrim i raspem, igual que anteriorment). Bullir l’aigua i el sucre, quan aixequi, apartar del foc i afegir-ho al bol amb els ous. Removem i de tant en tant, ho tornem a posar al foc sense deixar de remoure fins que agafi la consistencia d’una crema. Extendre a sobre d’un marbre fred i allisar fins que refredi.

PREPARACIÓ DEL BORRATXO

Escalfar la pala per cremar.
Es pot fer el borratxo individual o sencer. Amb un ganivet, pulim les puntes del pa de pessic. Posar el xarop de rom i café en un recipient i sumergir el pa de pessic a dintre, per a que quedi ben xop per tots costats.
Treure’ls i deixar que escorrin. Posem sucre en una de les cares del pa de pessic i el cremem amb la pala. Li donem la volta i hi posem el rovell que hem preparat i sucre i també ho cremem.

Es pot acompanyar de gelat de café.