Croquetes de rostit - Freixa Tradició

Recepta de croquetes de rostit

Ingredients necessaris:Croquetes de rostit (Freixa Tradicio)

  • De llet
  • De farina
  • Mantega
  • 2 cebes de Figueres
  • 1 Pollastre de pagès rostit.
  • 1/2kg. De pernil ibèric tallat a daus
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada

Preparació:

Picar la ceba i sofregir amb la mantega. Un cop ben sofregida, afegir la farina i cuinar-la per a que no quedi crua. D’altre costat, fer bullir la llet i mantenir-la calenta.

Afegir el pollastre rostit i el pernil, ambdós picats fins que enrosseixin una miqueta.

Afegir-hi la llet i posar 8gr. De sal i 3gr. De pebre i un polsim de nou moscada. Remenar amb el foc baix per fer una pasta fins que la massa es desenganxi de la cassola, això ens dirà que la massa ja està llesta.

Extendre la massa en una safata i deixar refredar a la nevera 12 hores amb paper de film en contacte per tapar-la o amb una mica de mantega per sobre.

Donar forma a les croquetes, passar per farina, ou dexatat i pa rallat i fregir.