Dorita Riera | Restaurants cuina catalana Barcelona

Dorita Riera

Dorita RieraLa trajectòria de Dorita Riera corre paral.lela a la del seu marit pel que fa a la primerenca edat a la que ambdós començaren a trastejar a la cuina. El pare de Dori, forner de professió, era propietari d’una fleca i d’una botiga de comestibles al seu poble natal, Castellfollit de Riubregós. Emília, la mare, Josep, el pare i la mateixa Dori eren inmmensament feliços treballant junts de sol a sol. Ella mateixa assegura que més que una família, eren els millors amics.
No tancàven gairebé cap dia de l’any i encara que ho féssin, si algú trucava al timbre, se l’atenía.

Els pares de Dori l’animàven a sortir i divertir-se i així, en un ball, va conèixer al Josep Maria, que de seguida fou acollit com un fill més a la família. Poc temps després va arribar el casament i el primer fill, que fou pujat gairebé com un germà de Dori pels seus pares, donat que ella seguía ajudant en tot el que podía a la botiga del poble.
Quan el Josep Maria decideix començar a treballar pel seu compte, Dori és el seu millor suport. Durant els primers anys, de dura feina, absorbeix tots els coneixements que pot, dels seus companys o de les rutes gastronòmiques que realitza amb el seu marit i fills. Així es converteix en una cap de sala de marcat caràcter i saviesa, fet que li serà de molta ajuda al seu fill Ramon quan el pare li cedeixi el testimoni.

Amb una clientela ja consolidada, un restaurant de renom i una estrella Michelin, Josep María i Dori, tot generositat, decideixen donar un pas enrere i deixar que el seu fill prengui les regnes del restaurant. En aquest moment és Dori la que ha de “defensar” a la sala l’arriscada cuina que proposa Ramon. Foren moments difícils ja que el contrast entre la cuina paterna i la filial era més que evident, però poc a poc la cuina del Ramon Freixa va trobar un lloc.

Ara, Dori segueix al restaurant Freixa Tradició, de nou al costat del seu marit Josep María als fogons, donat que el Ramon ja té el seu propi espai a Madrid. Però això no és obstacle per a que
recolzi i ajudi al seu fill en tot moment. És la seva millor consellera i entre ells hi ha una relació molt propera; són còmplices i això es nota.

Josep María i Ramon són dos cuiners de reconegut talent, però li deuen molt a la dona a l’ombra, esposa i mare que sempre els ha donat suport.