Recetas catalanas: Bacalao gratinado con 'all i oli'

Receta de bacalao gratinado con “all i oli”

Ingredientes para 1 ración:

300gr. De bacalao al punto de sal
1 tomate maduro fuerte
100gr. De hojas de espinacas frescas
3 ciruelas secas
15 piñones
Allioli suave al gusto
Aceite de oliva para freir
Harina

Elaboración:

Escaldar el tomate 30 segundos, pelarlo, quitarle las semillas y cortarlo en pétalos. Saltearlo en una sartén con un poco de aceite junto con las ciruelas y los piñones. Saltear las espinacas aparte con un poco de aceite y escurrirlas bien.
Calentar el aceite, la temperatura aproximada debe ser de 160º . Enharinar el bacalao y freírlo.
En una bandeja adecuada para el horno, colocamos las espinacas con el tomate, ciruelas y piñones, encima el bacalao y lo napamos con alioli. Gratinar en el horno previamente caliente unos 3min.