Recetas catalanas: Borracho al ron 

Receta de borracho al ron

Ingredientes para 4 personas Borracho al ron

PARA EL BIZCOCHO:
7 huevos
250gr. De harina mezclada con 5g. de levadura en polvo
250gr. De azúcar
Vaina de vainilla

ELABORACIÓN:
Calentar el horno a 180º.

Abrir la vaina de vainilla, raspar y reservar la vainilla. Montar, por separado, yemas y claras con el azúcar repartido entre las yemas y las claras (mitad y mitad). Añadir la vainilla a las yemas. En un bol, poner las claras montadas (merengue), encima añadir las yemas montadas y mezclar con movimientos envolventes y con mucho cuidado. Ir añadiendo poco a poco la harina y mezclar suavemente. En un molde antiadherente, poner la mezcla bien lisa y meterlo en el horno durante 14min. a 180º.
Desmoldar y dejar enfriar.

PARA EL JARABE DE RON Y CAFÉ:
250gr. De azúcar
125gr. De agua
100gr. De ron añejo
8 granos de café.

ELABORACIÓN:
Hervir el agua y el azúcar. Una vez ha llegado al punto de ebullición, añadir los granos de café, apagar el fuego, taparlo y dejarlo infusionar 20min.
Una vez infusionado, añadir el ron y dejarlo enfriar.

PARA LA YEMA PARA QUEMAR
3 huevos
3 yemas
200gr. De azúcar
5gr. De maicena
125gr. Agua
1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN

En un cazo, ponemos los 3 huevos, las 3 yemas y el contenido de la vaina de vainilla. Hervir el agua y el azúcar. Cuando levante, apartar del fuego y añadirlo al bol con los huevos y remover. De tanto en tanto, ponerlo al fuego otra vez sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia de una crema. Extender en un mármol frío y alisar hasta enfriarla.

PREPARACIÓN DEL BORRACHO

Calentar la pala para quemar.
Se puede hacer el borracho individual, dividiéndolo o entero. Pulir las puntas del bizcocho.
Poner el jarabe de ron y café en un recipiente y poner el bizcocho dentro, que se empape bien por ambos lados. Sacarlos y dejarlos en una rejilla para que escurran el exceso de jarabe.
Espolvorear con azúcar una cara del bizcocho y quemarla.
Darle la vuelta y untar con yema, añadir azúcar y quemar con la pala.
Se puede acompañar con un helado de café.