Recetas catalanas: Croquetas de "rostit"

Receta de croquetas de “rostit”

Ingredientes necesarios:Croquetas de rostit (Freixa Tradicio)

  • 1l de leche
  • 100gr de harina
  • 200gr de mantequilla
  • 2 cebollas de Figueres
  • 1 pollo de payés “rostit”
  • 1/2kg de jamon ibérico a dados
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación:

Picar la cebolla y sofreír con la mantequilla. Una vez bien sofrita, añadir la harina y cocinar para que no quede cruda. Por otro lado, hervir la leche y mantenerla caliente.

Añadir el pollo y el jamon (picados) hasta que estén dorados.

Añadir la leche y poner 8gr de sal y 3gr de pimienta y una pizca de nuez moscada. Remover a fuego lento para conseguir una pasta hasta que se desenganche de la cazuela.

Extender la masa en una bandeja y dejar enfriar en la nevera 12 horas con papel film pegado pero poniendo un poco de mantequilla por encima.

Una vez pasadas las horas, dar forma de croqueta y pasar por harina, huevo y pan rallado para posteriormente freir