Recetas catalanas: Merluza al horno con salchichas

Receta de merluza al horno con salchichas

Ingredientes para cuatro personas

1500 gr. De lomos de merluza
Pizca de sal
Pizca de pimienta negra recién molida
3 cebollas de figueras
300 gr. De aceite de oliva extra virgen
3 patatas mona lisa
Aceitunas de aragón
Butifarra dulce del ampordá
3 tomates tipo pera

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y sofreirla con el aceite hasta que quede casi negra, para que suelte todo su sabor, y sobre todo el azúcar
Cortar las patatas a rodajas y freirlas hasta que queden medio hechas.
Cortar los tomates a rodajas y marcarlos en la plancha para que suelten el agua.
En una bandeja poner en el fondo las patatas, una pizca de sal, las rodajas de tomate y la cebolla (bien escurrida de aceite, reservar ese aceite).
Salpimentar los lomos de merluza y colocarlos encima del fondo hecho con patata, tomate y cebolla.
Trocear la butifarra dulce y esparcirla junto con las aceitunas, encima de la merluza
Poner un poco de aceite del de freir la cebolla por encima de la merluza y hornear a 180º 8 minutos (horno con vapor)
Ya se puede servir.