Freixa Tradició | Restaurante cocina catalana Barcelona

Bacalao gratinado con “all i oli”

Receta de bacalao gratinado con “all i oli” Ingredientes para 1 ración: 300gr. De bacalao al punto de sal 1 tomate maduro fuerte 100gr. De hojas de espinacas frescas 3 ciruelas secas 15 piñones Allioli suave al gusto Aceite de oliva para freir Harina...

Escudella y carn d’olla

La “escudella i carn d’olla” es un plato muy arraigado en Cataluña, muy popular dado que cuando la gente trabajaba fuera de casa era muy práctico dejar la olla al fuego con todos los ingredientes en la cocina de carbón y cuando volvían de trabajar,...

Calamarcitos confitados con cebolla y tomate

Receta de calamarcitos confitados con cebolla y tomate Ingredientes para 1 ración 300gr. De calamarcitos de playa 2 cebollas de Figueras 100gr. De tomate maduro 200gr. De aceite de oliva Sal Pimienta 1 Patata 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1 ramita de perejil...

Merluza al horno con salchichas

Receta de merluza al horno con salchichas Ingredientes para cuatro personas 1500 gr. De lomos de merluza Pizca de sal Pizca de pimienta negra recién molida 3 cebollas de figueras 300 gr. De aceite de oliva extra virgen 3 patatas mona lisa Aceitunas de aragón Butifarra...

Pollo relleno de butifarra

Receta de pollo relleno de butifarra Ingredientes para cuatro personas 4 muslos de pollo 2 butifarras negras 3 cebollas de figueras 1/2kg. De tomate 1 copa de brandy 2 puerros Sal, pimienta, laurel y tomillo Preparación Deshuesar los pollos, dejándolos enteros....